Mixolab 2

Análisis Preciso de Masas:
Pruebas Automatizadas para la Excelencia en el Producto

El Mixolab 2 de CHOPIN Technologies es un medidor de carcaterísticas usadas para evaluar la calidad y desempeño en el horneado de las harinas, y por ende, comprender el comportamiento de las masas.

En una sola prueba, el Mixolab 2 entrega resultados detallados del comportamiento de las masas durante el proceso de horneado.

• Capacidad de absorción de agua - un parámetro clave de producción
• Estabilidad en mezclado - indica la compatibilidad de las materias primas con el procesamiento industrial
• Resistencia inicial al calentamiento - indica la resistencia de la estructura del gluten con calentamiento, además indica el incremento del volumen durante el horneado
• Cambios en la viscosidad durante el calentamiento - muestra la estructura de las migas (afectada por la gelatinización del almidón)
• Viscosidad a altas temperaturas - indica el color del producto (afectado por la actividad de la amilasa)
• Viscosidad durante el enfriamiento - muestra la vida útil (afectada por la retrogradación del almidón)

El Mixolab 2 simula las restricciones que enfrentan las masas durante proceso productivo. Con el empleo de masas representativas, el Mixolab 2 permite conseguir las condiciones en como la harina sería usada en productos horneados. El instrumento mide la consistencia de la masa y analiza la calidad de proteínas y almidones.

Con el Mixolab 2, los panaderos y molineros pueden chequear la calidad y firmeza de sus harinas, evaluar el impacto de enzimas, desarrollar nuevas formulaciones, como las que son ricas en fibras o libres de gluten, para asegurar procesos de producción parejos, y por ende, la caliodad de los productos finales.

Características Principales

• Reología completa de masas en un ciclo de mezclado, calentamiento y enfriamiento
• Pruebas totalmente automatizadas para una evaluación competa en 45 minutos
• Pruebas con todos los tipos de pruebas de harinas
  • Trigo
  • Arroz
  • Maíz
  • Porotos
  • y más...
• Protocolos de prueba opcionales entregan datos equivalentes de un Farinograph® (valores y unidades), comparables con equipamiento Farinograph® existente, con una muestra mucho más pequeña
• Protocolo WIXO para predicción de resultados de alveógrafo en una muestra pequeña
• Múltiples protocolos de prueba y calibraciones incorporados
• Protocolos personalizables para diferentes harinas y procesos de horneado
• Fácil de usar y limpiar - sólo se requiere una muestra pequeña
• Conforme a estándares internacionales: ISO 17718:2013, AACC 54-60-01, ICC 173-1, GOST R 54498-2011 y GOST R ISO 17718-2015

Beneficios

• Proporciona una visión clara y completa de la calidad de la harina y las propiedades de la masa
• Mejora la productividad, repetitivilidad y control del operador gracias a las pruebas automatizadas y el completo e intuitivo software
• Personalización de especificaciones acorde a su proceso en particular
• Análisis de masas con varios ingredientes como también fórmulas completas
• Entender el comprtamiento de las masas en laboratorio y en la línea
• Uso de análisis probados y con estándares de la industria, para sus procedimientos de pruebas

Especificaciones

Ficha Técnica

Más Información

Cotizar