Mixolab 200

Análisis Preciso de Masas:
Pruebas Automatizadas para la Excelencia en el Producto

El Mixolab 200 de CHOPIN Technologies es un medidor de características usadas para evaluar la calidad y desempeño en el horneado de las harinas, y por ende, comprender el comportamiento de las masas.

En una sola prueba, el Mixolab 200 entrega resultados detallados del comportamiento de las masas durante el proceso de horneado.

• Capacidad de absorción de agua - un parámetro clave de producción
• Estabilidad en mezclado - indica la compatibilidad de las materias primas con el procesamiento industrial
• Resistencia inicial al calentamiento - indica la resistencia de la estructura del gluten con calentamiento, además indica el incremento del volumen durante el horneado
• Cambios en la viscosidad durante el calentamiento - muestra la estructura de las migas (afectada por la gelatinización del almidón)
• Viscosidad a altas temperaturas - indica el color del producto (afectado por la actividad de la amilasa)
• Viscosidad durante el enfriamiento - muestra la vida útil (afectada por la retrogradación del almidón)

El Mixolab 200 simula las restricciones que enfrentan las masas durante proceso productivo. Con el empleo de masas representativas, el Mixolab 200 permite conseguir las condiciones en como la harina sería usada en productos horneados. El instrumento mide la consistencia de la masa y analiza la calidad de proteínas y almidones.

Con el Mixolab 200, los panaderos y molineros pueden chequear la calidad y firmeza de sus harinas, evaluar el impacto de enzimas, desarrollar nuevas formulaciones, como las que son ricas en fibras o libres de gluten, para asegurar procesos de producción parejos, y por ende, la calidad de los productos finales.

Características Principales

• Reología completa de masas en un ciclo de mezclado, calentamiento y enfriamiento
• Pruebas totalmente automatizadas para una evaluación competa en 45 minutos
• Pruebas con todos los tipos de pruebas de harinas
  • Trigo
  • Arroz
  • Maíz
  • Porotos
  • y más...
• Protocolos de prueba opcionales entregan datos equivalentes de un Farinograph® (valores y unidades), comparables con equipamiento Farinograph® existente, con una muestra mucho más pequeña
• Protocolo WIXO para predicción de resultados de alveógrafo en una muestra pequeña
• Múltiples protocolos de prueba y calibraciones incorporados
• Protocolos personalizables para diferentes harinas y procesos de horneado
• Fácil de usar y limpiar - sólo se requiere una muestra pequeña
• Conforme a estándares internacionales: ISO 17718:2013, AACC 54-60-01, ICC 173-1, GOST R 54498-2011 y GOST R ISO 17718-2015

Beneficios

• Proporciona una visión clara y completa de la calidad de la harina y las propiedades de la masa
• Mejora la productividad, repetitivilidad y control del operador gracias a las pruebas automatizadas y el completo e intuitivo software
• Personalización de especificaciones acorde a su proceso en particular
• Análisis de masas con varios ingredientes como también fórmulas completas
• Entender el comportamiento de las masas en laboratorio y en la línea
• Uso de análisis probados y con estándares de la industria, para sus procedimientos de pruebas

Especificaciones

Ficha Técnica

Más Información

Cotizar